Vinprovarmiddag

Kork hos Eva S 1986-08-02
  

  
Fylld avocado (4 pers)

Tänk på att avocadon måste vara mogen. Det är först då den får den krämiga konsistensen och sin milda smak av nötter.

• 2 mogna avocado
• 4 msk majonnäs
• 2 msk grädde
• 1 tsk riven pepparrot
• 4 msk hackad dill
• 8 hg oskalade räkor
• salt
• peppar
• citron

Blanda majonnäsen med grädden och rör i kryddorna. Ställ blandningen på svalt ställe.

Rensa räkorna, spara några stora fina stjärtar till garnering. Blanda räkorna med såsen och rör om försiktigt.

Dela avocadon på längden med kniv. Skär in till den hårda kärnan. Lossa försiktigt halvorna från varandra. Ta ur kärnan med en spetsig sked. Dela avocadon precis före användningen, eftersom luftens syre brunfärgar fruktköttet.

Skär fruktköttet i små tärningar och blanda ner dem i såsen. Lägg tillbaka räksalladen i avocadoskalen och garnera med räkor, dill och citron.

Tagliatelle med svampsås (4 pers)

• 300 g champinjoner, färska eller djupfrysta
• 4 msk margarin
• 3 dl vispgrädde
• 50 g riven parmesanost eller 100 g grevéost i skivor
• salt
• peppar

Skölj och ansa champinjonerna. Skär dem i tunna skivor och bryn 5-6 min, tills vattnet är borta. Salta och peppra. Ta av kastrullen, tillsätt grädden och osten. Rör om väl. Värm försiktigt såsen igen och häll den över den nykokta tagliatellen.

Tips! Variera gärna med att blanda ner 200g strimlad skinka, kokt eller rökt, i såsen strax före servering.

Dryck

• 2595 Acacio
  pärlande vitt vin från Portugal (39 kr)
• 2214 Bandol 1982
  rödvin från södra Frankrike (50 kr)
• 769 Kaptenlöjtnant
  40%-ig örtlikör från Sverige (1/2 flaska 69 kr)