Kork hos Eva H 1988-01-05
  

  
Kiwi Dream

2 cl konc jordgubbssaft, resten Amadeus. Garnera med en skiva kiwi.

Fylld avocado

• mogen avocado
• 1 hg hamburgerkött
• 1 dl Creme Fraiche
• 2 krm salt
• 1 msk riven papparrot
• 2 msk finhackad purjolök
• persilja

1. Strimla köttet. Rör ihop det övriga. Ställ det kallt.
2. Ta ur avocadoköttet med sked. Skär det i bitar. Pressa över citronsaft.
3. Fördela avocado + hamburgerköttet i skalet. Klicka över blandningen.

Inbakad fläskfilé

• ca 900 g fläskfilé
• 1 1/2 tsk salt + nymalen vitpeppar
• 4 plattor fryst smördeg
• 1 uppvispat ägg till penslingen
• 2 msk smör till stekningen

Fyllning

• ca 2 msk smör
• 1 dl finhackad lök
• 300 g färska finhackade champinjoner
• 250 g rökt skinka i små tärningar
• 4 msk tomatpuré + 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt + nymalen vitpeppar
• 2 äggulor + 1/2 - 1 dl vitt rivet bröd

Fräs löken och svampen i smöret. Låt all vätska koka in. Tillsätt skinka och tomatpuré och fräs ca 5 min. Smaksätt med salt, peppar och vitlök. Tag pannan från värmen, tillsätt äggulorna och brödet, blanda väl och låt massan kallna.

Putsa och krydda filéerna. Bryn dem runt om i smöret och låt kallna. Kavla ut smördegsplattorna. Bred ut knappt hälften av fyllningen på den ena halvan av degplattan. Lägg filéerna på fyllningen och täck med resten av fyllningen. Pensla degplattans kanter med äggvispet. Vik över degen och rulla ihop till en rulle. Vik in degen i båda ändar och nyp ihop så att den blir tät. Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt.

Grädda mitt i ugnen 25 min, 200 grader. 

Dryck

• 7788 Amadeus
  Sverige (42kr)
• 2905 Debröi Harslevelu
  Ungern (41 kr)
• 2207 Turenne
  Frankrike (47 kr)