Kork hos Maggan 1988-11-05
  

  
Portergryta med haricots verts och smålök (4 pers)

• 500 g benfri högrev eller bog av nöt
• ca 1 1/2 dl Porter
• 1 1/2 msk svartvinbärssaft eller 1 msk vinbärsgelé
• 2 msk kinesisk soja
• 1 kryddmått timjan
• 3-5 svartpepparkorn
• 1 köttbuljongtärning (för 5 dl)
• ca 1 dl vatten
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 1/2 msk vetemjöl + 3 msk kallt vatten
• 250 g djupfrysta haricots verts
• 250-300 g smålök
• ca 1/2 dl vispgrädde

Skär köttet i tärningar tärningar, knappt 2x2 cm.

Koka upp Porter, saft eller gelé, soja, kryddor, buljongtärning och lite av vattnet. Tillsätt vitlök.

Lägg i köttet och rör om. Koka under lock på svag värme tills köttet börjar bli mört, ca 40 min. Skala löken och lägg i. Koka 5-10 min till.

Rör ut mjölet i vattnet och tillsätt under omrörning. Späd mer om så behövs. Koka upp under omrörning och lägg i bönorna. Häll i grädde.

Koka ytterligare ca 5 min. Smaksätt mer om så behövs.

Tillbehör

Kokt potatis och sallad.

Dryck

• Vermouth Italiano Secco
  vit torr, Italien (55 kr)
• Gran Feudo Tinto 1984
  rött vin frän Navarra Spanien (37 kr)
• Highland
  honungssötad, örtkryddad whiskylikor, Sverige (89 kr)