Kork hos Liselotte  1989-04-22
  

  
Grekisk bondsallad

• 1 salladshuvud (huvudsallad, isbergs- el frisésallad)
• 1/2 gurka eller en liten zuccini
• 4 tomater
• 1 grön eller röd paprika, eller blandat
• 1 färsk gul lök i ringar
• 10 svarta oliver
• 100-200 g grekisk fårost (feta)

Dressing

• 1/2 dl rödvinsvinäger
• 1 1/2 dl olivolja
• salt, peppar
• kryddörter; ex timjan, mejram, oregano

Moussaka (5-6 pers)

• 3 auberginer
• 6 hg köttfärs
• ev 3 medelstora potatisar
• 3 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 burk tomater
• tomatpuré
• ca 1/2 l buljong (eller hälften buljong och hälften rödvin)
• salt, svartpeppar
• oregano, salvia
• 100 g riven parmesanost (2 påsar)
• 1/2 l vit sås
• olivolja eller matolja

Skölj plantorna. Skala inte, skiva rätt tunt. Bryn långsamt i oljan, rätt låg värme. Skivorna ska vara ljusbruna på bägge sidor.

Stek potatisen likadant.

Bryn köttfärsen. Bryn löken i minst 5 min. Blanda ihop tillsammans med tomatpurén, tomaterna och buljongen. Ha även i vitlöken. Koka såsen länge, minst 30 min. Ha i kryddorna, koka 15 min till. Köttfärssåsen ska vara en tjock röra, inte torr.

Stor form. I botten 2 varv auberginer med parmesanost mellan. Ha över köttfärsröra + ost.

2 varv auberginer med potatis + ost mellan. Sist mer ost. Häll över den vita såsen, den får inte vara för tjock, ska rinna ner. Häll över mer ost.

Grädda i 225 grader, 30-40 min.

Dryck

• 2333 Pinot Grigio delle Tre Venezie 1987 (36 kr)
• 2213 Coteaux du Tricastin (44 kr)
• 381 Grönstedts Monopole (209 kr/108 kr)