Picknick

Kork hos Jill 1989-07-01
  

  
Örtmarinerad rostbiff (10-12 pers)

Rostbiff stekt i låg temperatur och sedan marinerad i en kryddig örtmarinad är perfekt sommarmat antingen man är många runt bordet eller vill ha god middagsmat i flera dagar.

1 1/4 - 1 1/2 kg rostbiff, fransyska eller entrecote (be att få det uppbundet i butiken)

Pensling

• 1 msk soja
• 1 msk olja

Marinad

• 2 l vatten
• 1 dl salt
• 1-2 dl socker
• 2 stora gula lökar i klyftor
• 4-6 pressade vitlöksklyftor
• 10-15 svartpepparkorn
• 2 lagerblad
• 2-3 dl blandade örtkryddor; ex timjan, dragon, gräslök, basilika, persilja, dill eller 2-3 msk provensalska kryddor

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer så hela röret kommer in.

Stek köttet i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 tim, 60 grader för rosa kött. Pensla med soja och olja under tiden.

Koka upp alla ingredienser till lagen utom örtkryddorna. Hacka dem grovt och lägg ner i lagen. Låt lagen kallna.

Lägg ner rostbiffen i lagen och låt den ligga ca 8 timmar. Ta upp och vira in biffen i folie tills den ska serveras. Skär då upp den i tunna skivor.

Servera med potatissallad eller kokt potatis och gräddfilssås.

Sallad

kinakål, tomat, blomkål, gurka

Dressing

• 3 dl gräddfil
• 3-4 klyftor vitlök, pressade
• 1 knippa persilja, finhackad
• pressad citron, knappt 1/2
• svartpeppar

Blanda, låt stå över natten i kylskåp.

Dryck

• Vranac Jugoslaviskt (32 kr)
• Grönstedts Monopole
  (1/2 ca 112 kr)