Kork hos Eva H 1989-??-??
  

  
Dip i grytan (6 - 8 pers)

Lager 1

• 1 burk tonfisk i vatten
• 1 dl lättmajonnäs
• 1 burk Jalpeno böndipp

Lager 2

• 2 dl Creme Fraiche
• 1 dl mild Taco-sauce
• 2 dl strimlad grönsallad

På toppen

• 1 stor mogen tomat (hackad)
• 1 msk mycket fint hackad lök
• 15 svarta oliver

Chips

Mosa tonfisken och blanda den med lättmajonnäs och böndip. Bred ut massan till en ca 2 cm tjock kaka. Täck med ett lager Creme Fraiche som blandats med Tacosåsen. Varva försiktigt med strimlad sallad. Strö över hackad tomat och lök. Lägg på oliverna.

Stick i några chips alldeles innan servering. Servera även chips vid sidan om. Dippa chips i den kryddiga blandningen. Var och en kan också ösa till sig en klick på tallriken.

Mexikansk fläskfilé i röd sås (8pers)

• 1,3 kg fläskfilé
• 2 tsk salt
• 2 tsk nymalen vitpeppar
• 1-2 msk olivolja till stekningen

Sås

• 3 msk olivolja
• 1 finhackad gul lök
• 2-3 pressade vitlöksklyftor
• ca 50 g rökt skinka, finskuren
• 1-1,5 msk vetemjöl
• 1 msk chilipulver
• 2 burkar krossade eller passerade tomater
• 1 grönsaksbuljongtärning och 1 dl vatten
• 1 ask finhackade sardeller

Lökringar

• 2-3 mindre lökar skurna i ringar
• ca 1 dl vetemjöl
• 1-2 dl mjölk
• 3-4 dl olja till fritering

Börja med såsen. Fräs lök, vitlök och skinka utan att det tar färg. Pudra över mjölet och chilipulvret. Rör om. Tillsätt tomater, buljong, vatten och de hackade sardellerna. Koka sporadiskt under 10 minuter.

Putsa filéerna. Skiva dem, krydda dem och bryn dem sedan i het panna. Lägg över i såskastrullen. Låt det hela puttra i 10 minuter.

Tillred de friterade lökringarna.

Servera med nykokt ris, broccoli och skivade fyllda oliver.  

Dryck

• René Barbier vit
• René Barbier röd
• Monopole